من القلب وباهتمام.
بدايتنا كانت في مساحة طوب صغيرة قد مكتبة حي. البار من خشب جوز معاد، والكراسي قديمة لكن لها روح. والحبوب على الرفوف مختارة بعناية — دفعات صغيرة نذوقها ونختلف عليها بلطف، ونجيبها لأننا نحب نجهز منها في بيوتنا.
ما نركض ورا الترند، وما نتفلسف في القائمة. تركيزنا على كوب مضبوط يبين أصل الحبة، ومكان ترتاح فيه وتحب تطوّل جلستك.